【全国版】夏バテは野生肉で元気になろう！ジビエ料理を食べられるお店20選

ジビエ料理

をご存知ですか？

ジビエ料理とは、野生動物の肉を使った料理のことです。元々はフランス料理の用語でしたが、最近さまざまな地方でジビエ料理が注目されるようになってきています。

実は、このジビエ料理、普段良く食べる牛肉や豚肉よりも栄養価が高かったり、低カロリーだったりと体に良い効果があったりするんです。

今回は、そんなジビエ料理を食べることができる日本各地の料理屋さんをまとめました。

目次

1.星野屋（長野）

飯田山本ICから南へ1時間ほど行ったところにある山肉料理専門店。

江戸時代には秋葉街道の宿場町（和田宿）として栄えた遠山郷は、いまでもどこか懐かしさを漂わす町並みが特徴です。そんな風情ある雰囲気の中提供されるのは、熊鍋御前や鹿肉ステーキ定食。さらにはあまり見かけない鹿味噌グリル定食など。

また、一緒に調理されている野菜類もほぼ自家製なので、野菜とジビエの両方を新鮮なまま食べることができます。

2.オーベルジュ　エスポワール（長野）

Photo By オーベルジュ　エスポワール公式サイト

信州の豊かな自然の中に建つこの店では、信州の森で採れた猪、仔猪、鹿、野ウサ ギはもちろん、山鳩、真鴨、小鴨、尾長鴨、カルガモ、キジ、コジュケイなどの鳥類類。さらにはジビエマニアにはたまらないベキャス（ヤマシギ）も提供しています。

Photo By Wikipedia

ここでは、地産池沼に力を入れているシェフが長野県産にこだわって作った本格的なジビエ料理が食べられます。さらに、レストランから車でさらに約60分ほど行ったところには横谷峡遊歩道があり、大自然の中で日頃の疲れを癒すこともできます。

3.山河料理　掘割（長野）

Photo By Google Map

妻籠宿と昼神温泉にドライブするコースにポツンとある古風な一軒家の掘割。

お店の前には長寿の滝という滝もあり、まさに自然のど真ん中にあるお店です。ここでは鹿肉、熊肉、鴨肉、それらのコース料理、鍋料理が安い値段で提供されています。
（※ただし、ジビエ料理は事前予約が必要です。）

人気の鹿のたたきは、新鮮なお肉を店主が丁寧にさばいてくれるので、クセがなく、とても食べやすいです。

4.郷土料理　越山（長野）

飯田ICから10分ほど行ったところにある、南アルプスと中央アルプスに囲まれたお店。

地元の猟師歴30年の猟師さんから直接仕入れた真冬の脂の乗った猪肉を一年中楽しむことができます。

一番のおすすめは猪鍋。お肉や野菜でたっぷりとだしを取り、そこに信州味噌・八丁みそをブレンドしたオリジナルのスープ。新鮮な猪肉との相性抜群です。

お店の近くには、一級河川の松川や名水百選の猿庫の泉などもあるので、自然にも触れることができます。

5.ざんざ亭　マウンテンバイクトレイル

Photo By ざんざ亭公式サイト

南アルプス仙丈ヶ岳の麓の豊かな自然の景色を楽しみつつ、諏訪ICからさらに車を走らせて60分ほどで着く、囲炉裏のお宿ざんざ亭。

鹿ジビエ料理を中心にだしています。鹿ハム、鹿のパテ、をはじめ、鹿レバー味噌と野菜盛り合わせ、鹿レバーペーストと手作りパンなどその数15種類以上。

鹿料理好きにはたまらないお店です。また、近くの長谷は全国のマウンテンバイカーが集まる有数のマウンテンバイクトレイルも。車で山まで行き、山の中からトレイルを下るので、爽快です。

6.柳家（岐阜）※食べログ全国1位

食べログ第1位を獲得するほどの名店、柳家。岐阜県の山奥に伝わる伝統的な郷土料理を食べることができます。

柳家では、みんなで暖炉を囲って、炭焼きなどを中心にいただきます。川魚や、山菜、鴨肉など多くの種類の料理を提供しており、鴨や鹿のロース、鮎の炭焼き、山菜と鴨の雑炊など、旬の食材をシンプルに食べることができます。

※月曜定休日

7.仙人小屋（山梨）

Photo By 仙人小屋 公式サイト

八ヶ岳の中腹で、富士山、北岳、甲斐駒、金峰山を望める八ヶ岳高原ライン沿いに、ひっそりと建っている山小屋風の建物仙人小屋。

とても人気のお店なので、常に人で込み合っています。

店主は大自然を知り尽くしており、自身が山で調達してきた食材を、惜しみなくふるまってくれます。これからの時期が旬の川魚や山菜はもちろん、熊、鹿などの焼き肉定食も人気です。

また、自然を知り尽くす店主だからこそ提供できる、山菜狩り、八ヶ岳登山、きのこ狩りなどにも参加することができます。　

8.松風（山梨）

本栖湖畔に位置する松風。河口湖駅からさらに1時間ほど車を走らせたところにあります。

狩猟歴40年のベテランハンターが作る料理の中で、一番人気は鹿肉カレーセット（1000円）。野菜と鹿肉がたっぷり入ったカレーに、シカのたたき、シカの竜田揚げ、シカ肉の燻製と、まさに鹿尽くしです。

1000円とは思えないほど贅沢に鹿肉を楽しむことができます。

9.信州マタギ亭（長野）

Photo By マタギ亭公式サイト

信州の山の中に佇む知る人ぞ知る山肉専門店。

店内が全て木で統一されており、どこか懐かしく、暖かい雰囲気のお店です。

そんな雰囲気と一緒に食べたいのは猪鍋。

信州の上質な猪肉と、素朴な味の味噌スープは、何度も食べにきたくなる味です。今の季節は、屋外での炭火焼バーベキューも楽しむことができます。
（※5～10月ごろまで。要予約）

10.祖谷美人（徳島）

Photo By 祖谷美人 公式サイト

雄大な祖谷渓谷にの近く、まさに秘境の地にある祖谷美人。

この旅館では、川魚、山菜、自家製豆腐など、こだわり抜いた食材で祖谷の四季を味わうことができます。

2015年2月には、徳島県の「うまいよ！ジビエ料理店」に新たに認定されました。

11.日和キッチン（宮城）

Photo By 日和キッチン 公式サイト

石巻の伝統料理や牡鹿半島のジビエ料理を提供する地元の人にも愛されているレストラン。

地元の人が日頃から食べている素朴で美味しい料理と、牡鹿半島で獲れたジビエ料理を食べることができます。

お昼は鹿カレー、夜は鹿肉のロースト、生ハムなど、シンプルに鹿肉をいただけます。地元で採れた野菜や魚も一緒に食べられるので、一度に石巻の魅力を味わうことができます。

12．四季美谷温泉(徳島)

JR徳島駅から車で2時間半ほどドライブしたところに位置する四季美谷温泉。

この温泉旅館の中にある和風レストラン“四季の森”で食べたいのは「おすすめ定食」。なにがおすすめかと言えば、季節の山菜と一緒に、地元の山で採れた鹿や猪、川で採れたアメゴなどをさまざまな定食でいただくことができるところです。

数あるジビエ料理の中でも少し変わったメニューは鹿肉またぎラーメン（600円）。鹿肉またぎ汁と豚骨スープを合わせた新しい味です。ラーメン好きはぜひ一度味わってみてください。

14.美山温泉　愛徳荘（和歌山）

Photo By 愛徳荘 公式サイト

清流日高川の上流部にある武家屋敷風の建物が愛徳荘。

和歌山県ではジビエ料理を新たな名物にしようと取り組んでおり、愛徳荘でも2013年からジビエ料理を提供し始めました。

昔から食べられている猪は、牡丹鍋で食べることができます。他にも、日高川で採れた川エビのからあげなどもおすすめ。

食後は椿山ダムや日本一の“やまびこポイント”があるグリーンパーク椿山まで軽くハイキングをすれば、腹具合もちょうどよくなります。

15．ほろほろ亭（和歌山）

Photo By Google Map

ほろほろ亭では、店名にもなっている、日本ではめずらしいほろほろ鳥を食べることができます。

Photo By Michael Zimmer

ほろほろ鳥の親子丼、焼き鳥、カレー、ラーメンなどさまざまな形でほろほろ鳥を味わえます。お土産も充実しており、ほろほろ鳥の手羽先やモツなども持ち帰ることができます。

また、和歌山の新名産品である鹿肉と猪肉のコロッケも人気の1品です。

16.雉子亭　豊栄荘（神奈川）

Photo By 雉子亭　豊栄荘 公式サイト

箱根湯本の山奥にある雉子亭では、ゆったりとした家庭的な時間が流れています。

雉子亭は雉肉を専門的に出している店です。雉肉は高タンパクなのに、低脂肪、低カロリーと、とても健康的なお肉です。

そんな雉肉を、雉子亭では、瓦焼、焼き霜刺し、薬膳鍋など雉肉本来の味を生かした料理で味わうことができます。

17．きじ亭（山梨）

Photo By きじ亭 公式サイト

河口湖の近くにあるきじ亭は、全国でも有数のきじ料理専門店。

きじ亭のおすすめメニューは、きじほうとう鍋。山梨県で1度は食べたいご当地グルメのほうとうと、めずらしい雉肉の組み合わせはここでしか食べられない1品です。

他にも、富士の溶岩プレートでじっくり焼くきじ肉石焼、きじ酒、きじご飯などを提供しており、大満足のラインナップです。

18．無鹿（兵庫）

店名とは反対に、鹿肉を中心に提供している、無鹿。

野菜ソムリエの資格を持つ店主が厳選した新鮮な丹波の野菜と、上質な鹿肉をヘルシーに、そして上品に味わうことができます。

メインの鹿料理は赤ワインソースでいただくロース肉の蒸し焼き、ロース肉の山椒味噌焼きなど。前菜にも鹿スジのトマト煮、鹿ミンチのムースなど充実しています。お土産には、珍しい鹿骨入りクッキーが人気です。

19.森のおはな（福岡）

Photo By Google Map

森のおはなは鴨料理が美味しいと評判のお店です。

秘境チックなロケーションの中で、がっつり鴨料理を食べたい方におすすめの料理は「森のおはなコース」。鴨を刺身、たたき、溶岩焼き、茶碗蒸し、鍋とさまざまな料理で贅沢に味わうことができます。

20.聚楽　創（富山）

Photo By 聚楽　創 公式サイト

富山の大自然の中に位置する聚楽　創。

聚楽では、自家栽培の無農薬野菜や養殖した魚、そして大自然の中で育った猪や熊肉を、季節に合った調理法で提供しています。

聚楽のこだわりは化学調味料を一切使わないということ。健康を考え、材料から味つけまで徹底的にこだわっています。

メインのジビエ料理は熊肉と猪肉。焼いたり、煮込んだり、あらゆる調理法で肉のうまみを生かしています。周辺ではホタル観賞や温泉も楽しむことができます。

最後に

ジビエ肉を食べることは実は、環境問題にもつながっています。

ぜひ、この夏はジビエ料理を食べに行ってみてください。